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Receta vegana de tacos de camote y frijoles negros

Receta vegana de tacos de camote y frijoles negros


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Tacos veganos de camote cubiertos con frijoles negros picantes, semillas de calabaza sazonadas y servidos con una cremosa salsa de cilantro y lima.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 2 batatas, cortadas en cuartos a lo largo
  • 3 1/4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado, cantidad dividida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 75 g de semillas de calabaza
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 latas (400g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 cucharada de comino molido o al gusto
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 3/4 de lima, exprimida, cantidad dividida
  • 175 g de crema agria vegana
  • 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado, dividido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 12 tortillas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7.
  2. Corte las batatas en 25 a 40 trozos más pequeños en forma de palitos.
  3. Coloque los trozos de camote en un tazón. Cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle hasta que las batatas estén cubiertas de manera uniforme; transferir a una bandeja para hornear grande.
  4. Coloque las semillas de calabaza en el mismo tazón. Agrega 1/4 de cucharada de aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Extienda las semillas de calabaza en una bandeja para hornear pequeña.
  5. Coloque las batatas y las semillas de calabaza en el horno precalentado. Hornea las semillas de calabaza durante 2 minutos; Retirar y dejar enfriar. Hornee las papas, volteándolas a la mitad, unos 15 minutos.
  6. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue frijoles negros, comino, chile en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y un chorrito de jugo de lima; sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar y cocine hasta que esté bien caliente, de 5 a 7 minutos.
  7. Combine la crema agria vegana, el jugo de limón restante, 2 cucharadas de cilantro, pimentón común, 1 cucharadita de pimienta de cayena y sal al gusto. Batir hasta que el sabor a crema agria desaparezca y el sabor a lima y cilantro sea dominante pero no abrumador.
  8. Caliente las tortillas en pares en el microondas, de 15 a 20 segundos.
  9. Coloque 2 cucharadas de frijoles en cada par de tortillas calientes. Agregue 4 trozos de camote, una cucharada o dos de la mezcla de crema agria, algunas semillas de calabaza y un poco de cilantro.

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Tacos de camote BBQ y frijoles negros

Pensé que comenzaría el resto del 2016 posterior al Día de Acción de Gracias compartiendo una receta que aún es apropiada para la temporada (¡batata!), Pero que es muy diferente de las abundantes sobras en su refrigerador. Estos tacos de frijoles negros y camote BBQ son abundantes y satisfactorios, sin ser pesado. Creo que todos estamos de acuerdo en que es importante en este momento.

Estos tacos son una excelente manera de usar una batata extra que tienes en tu despensa después de que la locura del Día de Acción de Gracias desaparezca.

Usé una técnica similar a la forma en que hago mis batatas asadas teriyaki, pero con salsa BBQ. A menudo hago mi propia salsa barbacoa desde cero (aquí & # 8217s mi receta para salsa barbacoa sriracha de ajo asado), y también disfruto de la marca Stubb & # 8217s, que es totalmente natural y vegana.

Para los frijoles negros, simplemente agregué algunos frijoles cocidos con un poco más de salsa BBQ y especias. Agregue un poco de aguacate fresco cremoso (¡guacamole también sería genial!), Y un poco de cebolla roja y cilantro, y obtendrá unos tacos de frijoles negros de camote BBQ súper satisfactorios y apropiados para el otoño.

Esta receta también sería genial con mi camote a la barbacoa intercambiado. ¡Espero que lo disfrutes!


Cómo hacer tacos veganos de camote y frijoles negros:

Esta receta se prepara en unos 30-35 minutos, dependiendo de cuánto tiempo ase las patatas. Por lo general, solo se necesitan 30 minutos para que se doren un poco (como a mí me gustan). Pero a veces tengo que dejarlos en 5 minutos más, solo depende del tamaño de los trozos de camote.

Usé condimento casero para tacos, pero también puedes usarlo comprado en la tienda.

  • Cubra los trozos de camote con sal y aceite, luego extiéndalos en una sartén grande forrada con papel pergamino.
  • Hornee a 425ºF durante unos 30-35 minutos, mezclándolos hasta la mitad.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
  • Agregue el ajo y el condimento para tacos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto).
  • Mezcle los frijoles negros, la pimienta de cayena y el agua. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine por 10 minutos.
  • Retire la tapa, triture la mitad de los frijoles con un machacador de papas, revuelva y cocine 3 minutos más para secar un poco de humedad.
  • Mezclar el jugo de limón y la sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir.
  • Para construir tacos: En una tortilla de maíz caliente, coloque una capa de aproximadamente 2 cucharadas de frijoles negros, aproximadamente 1/4 de taza de trozos de camote y los aderezos de su elección.

Tacos veganos de frijoles negros

Damas y caballeros, ¡es hora de taaaaaco! & # 8216 ¿Por qué? & # 8217 preguntas & # 8230 & # 8216Cos it & # 8217s Tuesday y Taco Tuesday es aparentemente una cosa, aunque no en la parte del mundo de donde soy.

Pero me encantan los tacos y tampoco tengo nada en contra de los martes, ¡así que hoy estoy rodando con ellos y llenándome la cara de tacos! ¡Los tacos son un invento increíble y me quito el sombrero (no mexicano) ante los chicos de México que han inventado estas bellezas coloridas, llenas de sabor y textura! Podría comer tacos todos los días y dudo que alguna vez me aburra. Cuando se trata del relleno, las posibilidades son infinitas.

Los tacos veganos de frijoles negros de hoy & # 8217 son un asunto sencillo pero sabroso. Están generosamente rellenos de frijoles negros refritos, salsa de tomate picante, montones de verduras crujientes, aguacate cremoso, cebollas en escabeche y cilantro fresco. Son sabrosos, abundantes, llenos de fibra y son una comida excelente, aunque un poco desordenada para comer, para una socialización improvisada.

Solo abre unas cuantas cervezas frías, recuerda mantener los tacos calientes para mantenerlos flexibles y deja que tus invitados adapten el relleno a su gusto.

PD: Si haces mis tacos veganos de frijoles negros, no olvides etiquetarme en Instagram como @lazycatkitchen y usar el hashtag #lazycatkitchen. ¡Me encanta ver tu opinión sobre mis recetas!


Tacos veganos de frijoles negros y camote

Una receta vegana épica para los amantes de los tacos. Si eres un fanático de los tacos, deberías probar estos tacos veganos de frijoles negros y camote. ¡La gran cantidad de ingredientes que usó es simplemente fantástica! Si estás acostumbrado a los tacos aburridos con ingredientes poco inspirados y no muchos de ellos, te sorprenderá esta receta vegana fácil.

Aprovecho más es mejor acercamiento a la vida y la cocina. Si algo es bueno con 3 ingredientes, deje que & # 8217s agregue 3 más y vea lo increíble que sabe. Funciona muy bien cuando se usa una mezcla de comida vegana que combina bien. No hay ninguna razón para que una dieta vegana sea aburrida con seguridad. Dale sabor con una gran receta vegana como esta. Estos tacos se ven tan coloridos y creativos que no podrás soportarlos. Se ven apetitosos, la combinación de camote y frijoles negros envueltos en una tortilla tibia hace una comida hermosa. Las semillas de granada también se suman a la apariencia absolutamente maravillosa. Y no creerías que esta gloriosa receta está repleta de nutrientes y proteínas. Será difícil resistirse a esta comida. Después de tener dos de estos, ¡volverá por más!

A ella le gusta la comida es la responsable de estas fotos y recetas tan agradables. Puedes disfrutar de este Taco Vegano de Frijoles Negros y Camote haciendo clic aquí.


Tacos de patata dulce y frijoles negros (vegano)

¡Lo bueno es que esta receta también podría funcionar como una comida de lunes sin carne! Sí, creo que ya es hora de otra receta de tacos por aquí. Teniendo en cuenta lo grande que es mi familia con los tacos, es bastante loco que no los haya hecho con mucha frecuencia recientemente. Estoy planeando compensarlo haciendo tacos al menos una vez cada dos semanas y, con suerte, incluso compartiendo una nueva versión con ustedes cada vez. Entonces, técnicamente, podría haber hecho esto un jueves, fotografiado un viernes y escrito esta publicación un domingo, pero ustedes los recibirán el martes, así que eso es lo que importa. ¡Taco martes!

De acuerdo, pero antes de que les cuente sobre estos tacos que son un gran éxito para la multitud, les iba a decir tres cosas al azar. En primer lugar, lo he tenido en mi lista de tareas pendientes durante años para comenzar a jugar con la edición de videos para posibles futuros videos de recetas. Quiero decir, con la creciente popularidad de las plataformas de redes sociales basadas en contenido de video y siendo yo un blogger de comida, diría que hace tiempo que necesito entrar en él. Sin embargo, no es la cosa más fácil de dominar.

Jaja, simplemente lo agregaré a las cosas que estoy tratando de aprender en este momento junto a habilidades pasables de esquí, conducción en nieve profunda, español fluido y todas esas otras cosas. Sin embargo, está bien, siempre he sentido que el momento en que dejamos de tener intenciones de aprender es el momento en que dejamos de vivir al máximo, ¿no estás de acuerdo? Creo que nunca deberíamos dejar de intentar aprender algo cada día como si la vida fuera solo una larga lección, y lo es.

En segundo lugar, ya me he puesto al día. Finalmente encontré el tiempo y terminé la segunda temporada de Stranger Things. Um, soy el único que ha mostrado retiros. Realmente necesito comenzar otro pronto, ¿alguna sugerencia?

La tercera cosa es que estamos todos reservados para San Diego en unas pocas semanas, ¡sí! (También me encantaría recibir recomendaciones de lugares para visitar mientras estamos allí).

Muy bien, perdón por las notas al margen, dejemos que & # 8217s hablemos de tacos. Estos fueron inspirados por mi cuñado que me contó sobre una cena que él y mi hermana habían comido en la casa de un amigo. Creo que hace esto porque sabe que nada me inspira a entrar en la cocina para hacer algo como escuchar lo increíble que lo hizo otra persona. Oye, no es competencia ni nada, solo tengo esta necesidad de intentar hacer todo lo posible antes de patear el cubo. Supongo que va de la mano con el aprendizaje constante de las cosas de las que estaba hablando.

Otra razón para estos tacos hoy es que encontré tortillas del tamaño de un taco callejero en la tienda la semana pasada y estaba todo como. En caso de que no esté familiarizado con los tacos callejeros, son aproximadamente la mitad del tamaño de los tacos normales y ¡qué adorables! Curiosamente, el mismo hermano que inspiró el relleno para estos se burló de mí por mi entusiasmo por mis mini tacos, loco que está bien. Ya estoy acostumbrado a esto después de años de cambiar cosas en miniatura y obtener la misma reacción.

De todos modos, estos son geniales si los está haciendo para amigos y familiares, especialmente porque están basados ​​en plantas. La mezcla simple de batatas, frijoles negros, pimientos verdes y cebollas se sazona con deliciosos sabores de tacos y hace que los tacos sean rápidos, fáciles y súper llenos. También los sirvo con mi salsa de tomate básica favorita de todos los días. Mi mayor problema con tantas salsas es que tienden a diluirse bastante y no tienen ese toque de sabor que las hace tan buenas. Esa es la razón por la que mi truco secreto para evitarlo es agregar pasta de tomate. Realmente hace toda la diferencia y tanto amigos como familiares me han dicho que es lo mejor que han tenido.

Los serví con mi salsa casera clásica, yogur de coco, cilantro extra y un poco de & # 8220cheddar & # 8221 vegano. Siempre hay espacio para el guacamole, por supuesto, o cualquier otro ingrediente que le guste. ¡Feliz martes de tacos!


Ingredientes para hacer tacos de camote y frijoles negros

  • Patatas dulces. Use papas en lugar de camotes. Será igual de sabroso, pero las batatas tienen poderes nutricionales súper especiales. Y en un taco todo sabe delicioso.
  • Cebolla. Cortado en cubitos o en rodajas. Cualquier trabajo de cebolla usa lo que tienes a mano.
  • Frijoles negros. Puede utilizar frijoles enlatados o caseros.
  • Petróleo.
  • Salsa BBQ. Puede usar salsa barbacoa casera o comprada en la tienda. En este post encontrarás la receta de una salsa barbacoa picante casera.

  1. Método de estufa

1. Coloque las cebollas en una sartén antiadherente y saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y revuelve.

2. Agregue las batatas y el chile en polvo y revuelva para cubrir las verduras con el chile en polvo. Agregue el caldo y revuelva. Cocine por unos 12 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén bien cocidas. Agregue más líquido de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las verduras se peguen a la sartén.

3. Agregue los frijoles negros, las cebolletas y la sal. Cocine por 1 o 2 minutos más, hasta que los frijoles estén bien calientes.

1. Caliente una olla a presión de la estufa a fuego medio o ponga una olla eléctrica para saltear. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y revuelve. Agregue las batatas y el chile en polvo. Revuelva para cubrir las batatas con el chile en polvo. Agrega el caldo y revuelve.

2. Cierre la tapa de la olla a presión. Llevar a alta presión durante 3 minutos. Libera rápidamente la presión. Retire la tapa, inclinándola hacia afuera.

3. Agregue los frijoles negros, las cebolletas y la sal. Cocine durante 1 o 2 minutos más a fuego medio, o cierre la tapa durante 3 minutos, hasta que los frijoles estén bien calientes.


Receta vegana de tacos de camote y frijoles negros - Recetas

Sé que es porque soy una nueva mamá, pero he estado pensando cada vez más en mi propia salud desde el nacimiento de Van. No es que pensara que era invencible de antemano, pero tener la asombrosa responsabilidad de tener un hijo realmente pone tu propia vida y tu mortalidad en perspectiva. Obviamente, mucho de eso está fuera de mis manos, pero estoy enfocado en lo que sí tengo control: dieta y estilo de vida para prevenir enfermedades crónicas y ejercicio para mantener la calidad de vida.

Por lo tanto, he estado profundizando en la investigación sobre la longevidad y, vaya, es bastante fascinante. Por supuesto, muchas características influyen en la esperanza de vida de una persona, pero la dieta parece desempeñar un papel más importante que otras cuando se trata de una mayor longevidad y una disminución de la discapacidad.

Soy un gran admirador de evaluar las "zonas azules", áreas del mundo donde la longevidad es la norma. Las personas pueden tener suerte viviendo hasta los 100, pero las poblaciones no. Por lo tanto, observar las características comunes de estas zonas azules nos permite desbloquear opciones de hábitos clave que hacen que vivir hasta los 100 sea una posibilidad. Es como un truco inverso: identifica los grupos de personas que pueden hacer esto y luego estudia todo sobre ellos. ¿Qué hay de diferente allí en comparación con nuestra vida aquí?

Empecemos por la dieta. En las cinco Zonas Azules, la mayor parte de la dieta se compone de legumbres, verduras, cereales y frutos secos. Tiene sentido, ¿verdad? Es una de las razones por las que me gusta tanto una dieta basada principalmente en plantas; esta forma de comer no solo me hace sentir lo mejor posible, sino que también está en consonancia con mi ética. y tiene el beneficio de disminuir el riesgo de enfermedades crónicas y la mortalidad. Es como un premio gordo de dieta.

Muchas de las poblaciones más longevas del mundo son amantes de las legumbres, el término genérico para los guisantes secos, los frijoles y las lentejas. Los investigadores de Blue Zones encontraron que las legumbres eran el predictor dietético más importante de supervivencia entre los ancianos, independientemente de su origen étnico. Por cada aumento de 20 gramos en la ingesta diaria de legumbres, encontraron una reducción del 7 al 8% en la tasa de riesgo de mortalidad.

Es difícil encontrar un alimento más perfecto que los frijoles. Son una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos. También son muy bajos en grasa, casi libres de sodio y extremadamente económicos, especialmente en comparación con la carne fresca. Una sola taza de frijoles contiene aproximadamente 16 gramos de fibra, lo que aumenta la saciedad y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

Un dato más, cambiar la carne por proteínas vegetales se asocia con un menor riesgo de muerte por todas las causas. Un estudio observacional reciente publicado en JAMA Internal Medicine mostró una caída del 34 por ciento en la tasa de mortalidad cuando los participantes cambiaron la carne roja procesada por proteína vegetal, y una disminución del 19 por ciento cuando reemplazaron los huevos. Amigos, no estoy diciendo que necesiten volverse vegetarianos o veganos para ver los beneficios, pero sí, hay suficiente evidencia para respaldar el reemplazo de algunas comidas de origen animal a la semana con frijoles.

Estuve en Fox2 News hace unas semanas compartiendo exactamente este mismo mensaje. La idea de que agregar más frijoles ayuda a reducir el riesgo de algunos cánceres y exactamente qué hacer con esos frijoles. Ésa suele ser la mayor queja que escucho de los clientes; además de los frijoles horneados, la sopa o el chile, no están muy seguros de cómo comerlos. Bueno, estos tacos de frijoles negros de 10 minutos son mi cena de entre semana.

No podrían ser más simples. Abra una lata de frijoles, agregue un poco de cebolla salteada y sazone con chile en polvo y comino. Triture solo unos pocos para agregar textura, luego amontone en una tortilla (o lechuga rallada) y cubra con sus ingredientes favoritos.

Si está buscando más formas de agregar frijoles a su dieta, pruebe estas.

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Deja un comentario, califícalo y etiqueta tus fotos de Instagram con #delishknowledge. Yo absolutamente amor viendo tus creaciones. ¡Feliz cocina!


Preguntas comunes

Un taco de camote es un taco que se rellena con camotes cocidos y sazonados. También me gusta incluir frijoles negros para darle más sabor, textura y nutrición.

¡Todos tus ingredientes favoritos para tacos! Nos gusta usar aguacate, cilantro, repollo rallado y salsa de crema de cilantro. También puede cubrir con crema agria vegana y salsa de tomatillo casera.

Me gusta asarlos en el horno para obtener el sabor más profundo y la textura más crujiente. Pica la papa de manera uniforme, sazona y esparce en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornea hasta que esté crujiente.

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