gt.abravanelhall.net
Nuevas recetas

Receta de sauerbraten (carne estofada)

Receta de sauerbraten (carne estofada)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Estofado de ternera

Esta es la receta de Sauerbraten de mi suegra, deliciosa con albóndigas de patata y col lombarda. Un favorito en Alemania, ¡y ahora en tu cocina!

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 750g de ternera
  • Para la marinada
  • 500 ml de vinagre
  • 500ml de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cebollas
  • 5 granos de pimienta
  • 4 dientes
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 raíz de perejil
  • Para freír
  • 4 cucharadas de aceite o goteando
  • Para la salsa
  • 125 ml de crema
  • 1 cucharada de harina
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 3 días de marinado ›Listo en: 3 días 2 horas 10 minutos

  1. Coloque todos los ingredientes para la marinada en una cacerola grande y lleve a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Coloque la carne en una olla de gres o un plato grande de porcelana (no use un plato de metal) y rocíe la marinada fría sobre ella. Deje la carne en infusión durante 3 días en un lugar fresco, dando vuelta una o dos veces.
  3. Caliente la grasa en una cazuela y dore todos los lados de la carne (sacada del adobo). Vierta la marinada filtrada sobre ella y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 1/2 horas a 160 C / Gas 2, rociando regularmente. Agregue más adobo o agua caliente si es necesario.
  4. Batir la harina con la nata y ligar con ella el caldo de carne. Condimentar con sal y pimienta.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)


Necesitarás una olla refractaria de tamaño mediano a grande con tapa para hacer esta receta.

Un buen horno holandés sería más que ideal.

Tipo de asados
Mi asado preferido para esta receta sería un mandril o una cuchilla. Ambos son cortes de carne más duros, a los que les encanta estar en un jacuzzi de salsa y verduras hasta que estén tiernos. Otros cortes también funcionarán, pero es posible que deba ajustar el tiempo de cocción.

Tipo de patatas
Prefiero los dorados de Yukon para esta receta, sin embargo, los rojos e incluso los rojizos estarían bien. Incluso podrías agregar algunas papas dulces. Si está usando russets, es posible que desee esperar 30 minutos más antes de tirarlos a la olla.


Si no puede decirme por mi apellido, me casé con una gran familia alemana. Aunque yo mismo soy medio alemán, no crecí comiendo mucha cocina alemana. Sin embargo, una vez que conocí a mi esposo, comencé a frecuentar el famoso restaurante alemán de Milwaukee, Mader & # 8217s, con su familia para cumpleaños y ocasiones especiales. Fue allí donde me presentaron los favoritos alemanes como el escalope de salchicha, el salchicha y el rouladen de ternera. Mi amor por estos platos solo creció una vez que mi esposo y yo viajamos a Alemania hace unos años y pudimos probar los sabores de Baviera de primera mano. Cuando regresamos, estaba decidido a aprender a cocinar algunos clásicos alemanes en casa, pero con mi propio toque. Estas costillas estofadas Sauerbraten son el resultado de mis hazañas culinarias alemanas.

Si bien la receta tradicional es increíblemente deliciosa, usando un asado de lomo o un ojo de ronda, no pude evitar preguntarme cómo funcionarían las costillas en este plato. Buenas noticias: ¡funcionan de manera brillante y son absolutamente deliciosas! El auténtico Sauerbraten no es una comida de 30 minutos y mi versión no es diferente. Capturar los sabores clásicos del plato es un proceso que lleva tiempo, así que asegúrese de planificarlo con anticipación. Pero, créame, una vez que hurgue en estas tiernas costillas, estará de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo.

Cómo hacer costillas estofadas como sauerbraten

Paso 1: preparar la marinada

Este es probablemente el paso más importante en cualquier receta de salchicha. El sabor único del sauerbraten proviene esencialmente de encurtir la carne antes de cocinarla. En esta receta, colocará 5 libras de costillas cortas estilo inglés con hueso en un recipiente grande de vidrio o plástico. Luego, coloque una cebolla en rodajas y 2 zanahorias grandes en rodajas alrededor de la carne.

A continuación, es hora de agregar muchas, muchas especias. Al tazón, agregue las especias para encurtir, los clavos enteros, los granos de pimienta negros enteros, las hojas de laurel, las ramitas frescas de tomillo y el perejil fresco. También puede envolver las especias en una gasa y atarla con un cordel. Esto hará que sea más fácil desechar las especias más adelante al preparar la salsa. Por último, vierta 1 taza de vino tinto, 2/3 taza de vinagre de vino tinto y 4-6 tazas de agua sobre las costillas. Use suficiente agua para cubrir completamente las costillas en la marinada.

Paso 2: marinar la carne

Ahora aquí & # 8217s el truco. Desea que la carne se macere durante un mínimo de 48 horas y hasta 72 horas. Tenga en cuenta que las recetas clásicas de sauerbraten a veces requieren que la carne se marine hasta por una semana, por lo que, en comparación, esto no es nada. Dado que las costillas son un corte de carne más tierno que el que se usa tradicionalmente, creo que afortunadamente puede reducir un poco el tiempo de adobo.

Después de 48 horas, retire las costillas de la marinada y séquelas. Escurre la marinada sobre una taza medidora de 4 tazas a través de un colador de malla fina. Reserve tanto las verduras como la marinada y reserve.

Paso 3: dorar las costillas

A continuación, es hora de retener todo ese sabor de la marinada y dorar las costillas. En una olla profunda o en un horno holandés, cocine unos trozos de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Transfiera el tocino a un plato forrado con una toalla y desmenúcelo una vez que esté frío. Dejar de lado. Luego, en la grasa de tocino (súper saludable, lo sé) dorar 2-3 costillas a la vez por todos lados hasta que se forme una bonita corteza carbonizada. Repita hasta que todas las costillas estén chamuscadas y luego retírelas y reserve.

Paso 4: Prepare el líquido para estofar

Sería una pena desperdiciar todos esos deliciosos trozos de ternera carbonizados en el fondo de la olla. Entonces, a continuación, va a saltear algunas cebollas frescas y crudas, junto con las hojas de laurel reservadas, las zanahorias, las cebollas y las especias de la marinada. Cocínelos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y desglasar la sartén con un poco de la marinada reservada. Regrese las costillas a la olla y luego vierta una cantidad suficiente de la marinada reservada sobre la carne hasta que esté cubierta en un 50 por ciento de líquido. Llevar a hervir.

Paso 5: Estofar las costillas cortas

Cubra la olla o el horno holandés con una tapa hermética y luego transfiera las costillas a un horno precalentado. Deje que las costillas se cocinen durante 2,5 horas o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso y esté tierna.

Paso 6: haz la salsa

Retire con cuidado las costillas, las zanahorias y las cebollas de la olla y cúbralas sin apretar con papel de aluminio en una fuente grande. A partir de aquí, lo único que queda por hacer es hacer la salsa sauerbraten & # 8217s. No se salte la salsa, ¡es un componente clave del clásico sauerbraten!

Para hacer la salsa, coloque la olla con el líquido de cocción reservado en la estufa a fuego medio-alto. Vierta aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción tibio en una taza medidora y haga una papilla mezclando unas cucharadas de harina. Vuelva a agregar la lechada al otro líquido de cocción y deje hervir a fuego lento. Agregue la mantequilla, el azúcar morena, el jugo de limón, las pasas, las galletas de jengibre desmenuzadas y la mitad del tocino desmenuzado reservado. Continúe revolviendo con un batidor hasta que la salsa espese. Apaga el fuego.

Paso 7: Sirva

Para servir, vierta generosamente la salsa sobre las costillas y las verduras en una fuente. En serio, no seas tímido con la salsa. Adorne con el resto del tocino desmenuzado y el perejil y sirva inmediatamente. Me gusta servir mi sauerbraten con repollo rojo y spaetzle, ¡pero las albóndigas de papa o las papas rojas asadas también serían deliciosas!

¡Eso es todo! Sí, es una empresa un poco, lo sé. Pero como dije antes, vale la pena. He comenzado a hacer esta receta todos los años para Navidad para la familia de mi esposo. El año pasado, serví a casi 30 personas, así que si puedo hacerlo para ese tamaño de multitud, ¡tú también puedes!

Espero que disfrutes de este divertido y nuevo giro en German Sauerbraten. Las costillas estofadas parecen estar teniendo un momento últimamente en los restaurantes, así que esta es mi contribución a la tendencia actual de las costillas cortas. Si hace esta receta, déjele una calificación y deje un comentario a continuación con sus pensamientos sobre la receta. También puedes dejarme un comentario en las redes sociales: ¡es @frydaeblog y #frydaeblog absolutamente en todas partes! Muchas gracias por visitarnos. ¡Feliz Frydae!

¿Buscas otras comidas alemanas sabrosas? Prueba esta corona de pretzel relleno bávaro a continuación.


Resumen de la receta

  • 3 libras de lomo de res asado
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 1 taza de vinagre de vino tinto, o al gusto
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • 10 dientes enteros, o más al gusto
  • 2 hojas de laurel o más al gusto
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 galletas de jengibre, desmenuzadas

Coloque el asado de res, las cebollas, el vinagre, el agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, azúcar, clavo de olor y hojas de laurel en una olla grande. Cubra y refrigere por 2 a 3 días, volteando la carne diariamente. Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel, reservando la marinada.

Sazone la harina al gusto con sal y pimienta negra en un tazón grande. Espolvoree la mezcla de harina sobre la carne.

Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio, cocine la carne hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Vierta la marinada reservada sobre la carne, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 3 1/2 a 4 horas. Retire la carne a una fuente y córtela en rodajas.

Colar los sólidos del líquido restante y continuar cocinando a fuego medio. Agregue las galletas de jengibre y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese unos 10 minutos. Sirva la salsa sobre la carne en rodajas.

El papel de aluminio ayuda a mantener la comida húmeda, asegura que se cocine de manera uniforme, mantiene las sobras frescas y facilita la limpieza.


Sauerbraten

  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharadita de bayas de enebro secas
  • 8 dientes enteros
  • 1 taza (240 ml) de vinagre de vino tinto
  • 3 tazas (720 ml) de caldo de res bajo en sodio (sin gluten, si es necesario)
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 1 rabadilla redonda de res sin hueso, 4 & # 8211 4½ lbs (1.8-2kg)
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 rebanadas de pan centeno y n. ° 8211 o * pan integral sin gluten
  • ½ taza (65gms) de pasas
  • 1 cucharadita de sal adicional
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza (120 ml) de vino tinto seco
  • 1/3 taza (45 g) de harina & # 8211 o harina de arroz dulce para sin gluten
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • fideos cocidos calientes (sin gluten si es necesario), spätzle o puré de papas

Suministros necesarios:

  • 1 cuadrado de 15 cm (seis pulgadas) de estopilla de doble capa más un trozo de hilo o cordel de algodón
  • 1 bolsa de plástico grande para trabajo pesado con cierre de cremallera o corbata

Apila las hojas de laurel, los granos de pimienta, los clavos y las bayas de enebro en el centro del cuadrado de gasa. Reúna las esquinas y ate la cuerda alrededor de los pliegues, formando un paquete ordenado.

En una cacerola, combine el vinagre de vino tinto, el caldo de res, 2 cucharaditas de sal y el paquete de especias. Llevar a ebullición, luego enfriar a temperatura ambiente.

Coloque un puñado de cebollas en rodajas, zanahorias y apio en una bolsa de plástico grande y resistente colocada en un tazón grande (para atrapar cualquier desborde en caso de que la bolsa gotee). Agrega el asado de ternera y el resto de las verduras. Vierta sobre la marinada (incluido el paquete de especias) y selle con una brida o la parte superior con cremallera de la bolsa, tratando de que no entre aire, si es posible, sin que la marinada se derrame al cerrar la bolsa.

Coloque la bolsa (aún en el bol) en el refrigerador y déjela marinar durante 3 a 5 días, volteando la bolsa diariamente.

Aproximadamente 4 horas antes de que desee servir el sauerbraten, retire el asado de la bolsa, deseche el paquete de especias y reserve la marinada y las verduras.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés o en una cacerola grande de fondo grueso. Seque el asado con toallas de papel y dórelo por todos lados en el aceite caliente. Esto debería tomar de 10 a 12 minutos.

Saque las verduras de la marinada reservada y agréguelas alrededor del asado en el horno holandés. Vierta 3 tazas de la marinada sobre el asado y las verduras. (Deseche el adobo restante). Haga hervir el asado y el adobo, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2½ a 3 horas, volteando la carne de vez en cuando, hasta que se sienta muy tierna al pincharla con la punta de un cuchillo. . Alternativamente, puede cocinar el sauerbraten en un horno a 325 ° F / 170 ° C (primero déjelo hervir en la estufa). Si es necesario, rellene el líquido con agua para mantenerlo aproximadamente al nivel con el que comenzó.

Desmenuza o rompe el pan de centeno o el pan integral sin gluten en trozos pequeños y agrégalos, junto con las pasas, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, a las verduras alrededor del asado. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Retire la carne a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente. Con una espumadera o un colador, retire las verduras, las pasas y el pan molido a una cacerola tapada para mantener el calor. Vierta el líquido del sauerbraten en otro recipiente, luego cuele 3 tazas a través de un colador de malla fina nuevamente en el horno holandés. Deseche el resto o guárdelo para sopa. Si tiene menos de 3 tazas de líquido, agregue agua para compensar la diferencia.

Mezcle el vino tinto, la harina, el azúcar y el jengibre, y mezcle esto con el líquido en el horno holandés. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Pruebe el condimento y agregue más sal o pimienta si es necesario. Cocine y revuelva por dos minutos más. Diluya la salsa con un poco de caldo de carne adicional o agua si está demasiado espesa.

Para servir, corte la carne en rodajas y colóquela en un plato, coloque las verduras alrededor y vierta un poco de salsa sobre la carne. También puede servir las verduras a un lado por separado. Sirva la salsa restante a un lado.

Sirva el sauerbraten con fideos cocidos, spätzle, albóndigas de patata o puré de patatas.


¿Buscas más platos para entrar en el espíritu de la Oktoberfest? ¡Prueba estos!

    (Fl & aumldlesuppe) (salsa de queso con cerveza alemana) (rollos de ternera estofados)
  • Además, obtenga más ideas en los archivos de recetas alemanas.

Es posible que desee intentar servir esto con un poco de speckbohnen (judías verdes alemanas), repollo rojo estofado con manzanas y / o spaetzle.

Utilizo mi horno francés ovalado de hierro fundido esmaltado Le Creuset para hacer este plato que funciona perfectamente (enlace de afiliado).

Vea algunas de mis herramientas e ingredientes de cocina favoritos en la tienda Amazon de Caroline's Cooking.


Palabras clave de recetas

1. Coloque el asado en un tazón de vidrio grande. Prepare la marinada en un recipiente aparte mezclando el vinagre, el vino, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo y la cebolla. Vierta la marinada sobre el asado y voltee el asado un par de veces para cubrirlo. Tape y el tazón y refrigere por 72 horas (3 días) volteando el asado en la marinada una vez al día.

2. Retire el asado de la marinada. Deje la marinada a un lado y seque el asado con toallas de papel, luego sazone el asado generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agregue el asado y dore hasta que esté bien dorado por todos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiera el asado a un plato y reserve.

3. Vierta la marinada en la olla y raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar los trozos atascados. Regrese el asado a la olla y déjelo hervir. Coloque una tapa en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento mientras está cubierto durante 2 horas, luego voltee el asado y cocine a fuego lento mientras está cubierto durante 2 horas más o hasta que la carne esté tierna.

4. Transfiera el asado a un plato para servir y reserve. Colar el líquido en la olla a través de un colador de malla y en un recipiente aparte y reservar.

5. Derrita la mantequilla en el horno holandés ahora vacío a fuego medio y luego agregue la harina hasta que esté bien combinada. Vierta lentamente el líquido colado y cocine, mientras revuelve, hasta que espese. Agregue la crema agria hasta que esté completamente incorporada. Sirva la salsa sobre el asado y sirva.


Datos interesantes de Rouladen

  • Diferentes versiones de Rouladen (que se cree que provienen de los franceses) están en toda Europa: Italia ha Braciole, Franch tiene Paupiette, El checo tiene Španělsképtáčky, Hungría tiene Szüztekercseky Hungría, así como Alemania, tienen & # xa0Rouladen.
  • Algunos de los nombres interesantes son aves de carne, aves de olivo, aves de carne, rollos de tocino y panecillos rellenos. Estos están llenos de una variedad de ingredientes, como verduras, queso y otras carnes.
  • Originalmente, se usaba venado y cerdo, aunque ahora carne de res (Rindsrouladen) o ternera. Sin embargo, también disfruté usando pechuga de pollo en rodajas finas para estos. & # Xa0

Receta de fin de semana: Sauerbraten para Oktoberfest

Es la época del año en la que personas de todo el mundo van a las cervecerías y restaurantes alemanes para celebrar el Oktoberfest. ¿Estás de humor para probar algo de cocina alemana casera este fin de semana? ¡Prueba el sauerbraten! La palabra significa & # 8220sour roast, & # 8221 y el plato es un rosbif que se marina en vinagre y luego se cuece.

En los viejos tiempos, el sauerbraten se hacía con carne de venado o de caballo en la actualidad, la mayoría de la gente usa carne de res.

Hay muchas recetas diferentes, ya que este plato varía entre la región y la familia, pero aquí está la receta de Alton Brown & # 8217s.

sauerbraten

2 tazas de agua
1 taza de vinagre de sidra
1 taza de vinagre de vino tinto
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria grande, picada
1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
6 dientes enteros
12 bayas de enebro
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 ronda inferior (de 3 1/2 a 4 libras)
1 cucharada de aceite vegetal
1/3 taza de azúcar
18 galletas de jengibre oscuras y anticuadas (aproximadamente 5 onzas), trituradas
1/2 taza de pasas sin semillas, opcional

En una cacerola grande a fuego alto, combine el agua, el vinagre de sidra, el vinagre de vino tinto, la cebolla, la zanahoria, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el clavo, el enebro y las semillas de mostaza. Cubra y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Seque la parte inferior redonda y frote con aceite vegetal y sal por todos lados. Caliente una sartén grande a fuego alto, agregue la carne y dore por todos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.

Cuando la marinada se haya enfriado hasta un punto en el que pueda meter el dedo en ella y no se queme, coloque la carne en un recipiente no reactivo y vierta sobre la marinada. Coloque en el refrigerador durante 3 días. Si la carne no está completamente sumergida en el líquido, déle la vuelta una vez al día.

Después de 3 días de marinar, precaliente el horno a 325 grados F.

Agregue el azúcar a la carne y la marinada, cubra y coloque en la rejilla del medio del horno y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 horas.


Receta para Svíčková: Estofado de ternera

  • 680 g (1,5 lb) de solomillo de ternera (o rabadilla redonda)
  • 2 oz (55 g) de grasa de tocino
  • 1 taza (235 ml) de caldo de res o de verduras
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 200 g (7 oz) de raíz de apio nabo (1 raíz mediana), cortado en cubitos
  • 1 raíz de perejil mediana, cortada en cubitos
  • 1 cebolla grande picada
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 10 granos de pimienta negra
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 2 hojas de laurel
  • jugo de 1 limón o 1 cucharada de vinagre
  • 1 taza (235 ml) de crema espesa (más un poco de leche)
  • harina para todo uso si es necesario
  • azúcar si es necesario

Manteca la carne (pincharla con un cuchillo o una aguja grande de cocina y pasar tiras de grasa de tocino a través del solomillo. Si está usando un trozo de carne grande, congele la grasa de antemano, es más fácil que se extienda por toda la longitud), sazone con sal y pimienta, agregue las especias, tubérculos cortados en cubitos, jugo de limón, vinagre y vierta mantequilla derretida sobre la carne para sellarla. Déjalo marinar en el frigorífico durante la noche.

Agregue el caldo, cubra con una tapa y cocine en el horno a 320 ° F (160 ° C) hasta que la carne esté muy suave; debería poder cortarla con un tenedor. Esto suele tardar entre 2 y 4 horas.

Retire la carne y presione las verduras a través de un colador fino (incluso puede usar un paño para una textura extra fina). Utilice una batidora de mano si la textura aún no es muy fina y cremosa.

Agrega la nata y deja que hierva, agrega sal, limón, vinagre o azúcar al gusto (yo no uso azúcar, las zanahorias suelen ser lo suficientemente dulces). Si la salsa no está lo suficientemente espesa, puede espesarla con un poco de harina, pero es de esperar que se las arregle sin ella.

Corta el solomillo en círculos de media pulgada de grosor y vuelve a ponerlos en salsa para calentarlos. Sirve con mermelada de arándanos. Poner una pequeña cucharada de crema batida en la salsa también es una forma bastante tradicional de servir su svíčková.

Receta de albóndigas de pan

  • 2 pizcas de sal
  • ½ cucharadita de macis molida (y un poco de cúrcuma si quieres que las albóndigas tengan un tinte amarillo de aspecto sabroso, el sabor también es bueno)
  • 2 tazas (475 ml) de harina gruesa (hruba mouka) - Consulte este sitio web para obtener información útilips. En el peor de los casos, puede mezclar harina para todo uso con sémola en una proporción de 1: 1.
  • 2 tazas (475 ml) de harina semigruesa (polohruba mouka)
  • Aprox. 1 taza (235 ml) de leche tibia (más si la masa está seca)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2-3 rollos o bollos (los de tamaño tradicional, pesan alrededor de 70 g cada uno)
  • 1 huevo
  • 1 cubo de levadura fresca (o el equivalente de levadura seca)

Primero, mezcle las harinas con la sal y las especias.

Disuelva el azúcar en la mitad de la leche, agregue la levadura desmenuzada y déjela crecer allí un poco, hasta que “islas” de nueva levadura comiencen a aparecer en la superficie. Vierta el huevo en la harina, luego vierta la leche (poco a poco) y la levadura, y amase con las manos. Continúe agregando leche hasta que tenga una buena masa que no esté demasiado seca y no demasiado pegajosa (aunque puede estar un poco más húmeda y pegajosa de lo que su instinto sugeriría; aún agregará los bollos que absorben un poco de leche).

Corta los rollos o bollos en dados pequeños (un poco más pequeños de media pulgada en cubos). Mezcle suavemente el pan con la masa. Luego, forme la mezcla de bolas de masa en un rollo (s): un diámetro de 2-3 pulgadas le dará bolas de masa suficientemente grandes después de dejar que la masa suba durante unos 45 minutos.

Baje suavemente el rollo en agua hirviendo con sal y cocine durante 16-19 minutos. Desea sacarlo antes de que la corteza se vuelva viscosa. Pinche con un tenedor (esto evita que se colapse después de que se enfríe un poco)

Cuando esté listo para servir, corte la bola de masa en círculos de 2/3 pulgadas de grosor, preferiblemente con hilo dental o alambre para queso.


Ver el vídeo: estofado de carne de ternera Este tipo de platos son una auténtica MARAVILLA!