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Recetas inusuales

Pollo con piña y cardamomo con menta

Pollo con piña y cardamomo con menta


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Ingredientes

  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita (empaquetada) de cáscara de limón finamente rallada
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 1/2 piña grande, pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca

Preparación de recetas

  • Mezcle el cardamomo y la sal en un tazón pequeño. Espolvoree la mezcla de condimentos, la cáscara de limón y la pimienta por ambos lados del pollo.

  • Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Empuje la cebolla a los lados y agregue el pollo a la sartén. Saltee hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo, espolvoree la piña y saltee hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Agregue el caldo y el jugo de piña y deje hervir a fuego alto. Transfiera el pollo a un plato. Agregue 1 cucharada de mantequilla restante a la salsa y hierva hasta que esté lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara, raspando los trozos dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de menta y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre el pollo.

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